干煸野兔

具体步骤

• 第一步
  1. 将野兔泡上一天， 当血水泡出后要不停的换水；
• 第二步
  2. 将泡好的野兔拿出解刀去骨；
• 第三步
  3. 再切成小块，放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料；
• 第四步
  4. 搅拌均匀腌制一个小时以后；
• 第五步
  5. 准备好其他配料： 芦笋切成段； 干辣椒去蒂后剪开后泡水； 其它大料；
• 第六步
  6. 锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块；
• 第七步
  7. 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出；
• 第八步
  8. 另起一锅， 留少许油，再加上适量的猪油；
• 第九步
  9. 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；
• 第十步
  10. 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；
• 第十一步
  11. 小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒；
• 第十二步
  12. 加入适量的酱油， 继续煸炒；
• 第十三步
  13. 不停的煸炒， 中间加入另一半干辣椒， 继续翻炒；
• 第十四步
  14. 直至翻炒表面兔肉干干的， 再下入孜然粉， 继续翻炒；
• 第十五步
  15. 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；
• 第十六步
  16. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
• 第十七步
  17. 盛入碗中。