花朵千层面包

准备时间:34分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.24 06:56

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主料

• 高粉 ：210
• 酵母 ：2

辅料

• 糖 ：50
• 盐 ：5
• 蛋 ：1个
• 鲜奶 ：110
• 黄油 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 先制作中种，把中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上。把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油
• 第二步
  2. 面团揉出薄膜（如图手套膜），揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
• 第三步
  3. 把面团擀成圆形，大约26cm，和盘子大小一直，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起。一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开。每份中间再切开，2头不要断裂
• 第四步
  4. 如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好。温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液。
• 第五步
  5. 放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊。烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

烹饪技巧

• 面团2次发酵时，一定要控制好时间，千万不要发过头，否则花纹会不明显了。

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