曾氏香辣蟹

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.12.17 04:54

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主料

• 肉蟹 ：1.5kg

辅料

• 姜片 ：10
• 蒜瓣 ：50
• 花椒 ：10
• 糍粑辣椒 ：500
• 郫县豆瓣 ：100
• 香叶 ：5
• 八角 ：5
• 茴香 ：50
• 肉桂 ：5
• 桂皮 ：5
• 料酒 ：50ml
• 菜油 ：750ml

具体步骤

• 第一步
  1. 用刷子将肉蟹洗净，打开蟹盖，清除内部，去掉腮和脑。保留蟹盖。
• 第二步
  2. 将蟹切成小块，记住拍碎蟹钳。
• 第三步
  3. 倒入菜油，中火加热，放入姜片，蒜瓣，花椒，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香
• 第四步
  4. ，放入其他香料，倒入蟹肉翻炒2分钟，放入蟹盖，喷入料酒，开大火翻炒5分钟，换中火翻炒至蟹盖变成大红色
• 第五步
  5. 收汁后撒入葱段，起锅。

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