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漂浮岛
漂浮岛

漂浮岛

准备时间:
烹饪时间:18分钟
发布时间:2018.08.13 06:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 从“中粮我买网”订购了一箱进口牛奶。开了一瓶,口味非常香醇浓郁。妈妈再也不用担心我缺钙了!哈哈哈。好吧,由于喝不完我把剩下的做了法式经典甜点“漂浮岛”。其实很简单。你只要有牛奶/鸡蛋/糖/香草棒/烤箱就能搞定。
  • 第二步
    2. 先来做一个“英式香草奶黄淋酱”300G牛奶装入锅中,一根香草棒刮起香草籽放入牛奶,加热。另取一钢盆放两颗蛋黄加入30G细砂糖打至白色乳状,将煮沸的牛奶分两次加入并混合均匀。再放入锅中隔水加热并搅拌至较为浓稠后离火,过筛。放凉冷藏。
  • 第三步
    3. 两颗蛋白用电动打蛋器打发至软性发泡,加入40G细砂糖。继续打发至硬性发泡。烤盘上铺烘焙纸,蛋白分成四分,整形后放入预热好的150度烤箱烘烤30分钟。移出烤箱放凉。
  • 第四步
    4. 焦糖浆的做法:125G细砂糖35G水放入锅中加热,不要搅拌,让其自然溶解。加入几滴柠檬汁。中火加热并晃动锅子煮沸。知道变成焦糖色,马上倒入40G热水继续加热,并快速拌匀。放凉备用。在杯中倒入冷却好的英式香草奶黄淋酱,用刮刀刮起放凉的蛋白在酱汁上面。放入冰箱冷藏2小时。食用前淋上少许焦糖浆。完成
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  • 第五步
    5. 新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

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