麻辣水煮肉片

准备时间:3分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.25 01:04

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主料

• 猪肉 ：按个人食量而定

辅料

• 配菜(按自己喜好配均可，我家里剩了点土豆和金针菇，就一起煮里面了) ：两个土豆，半斤金针菇
• 花椒 ：一勺
• 干海椒 ：看能否吃辣来决定分量
• 姜葱蒜 ：各一勺
• 豆瓣酱 ：一汤匙
• 盐 ：按自己咸淡放置
• 味精 ：一小勺
• 淀粉 ：两勺
• 花椒粉和胡椒粉辣椒粉 ：一起放一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好姜葱蒜，干海椒，花椒
• 第二步
  2. 肉切薄片加入水淀粉，调入盐，味精，姜片(姜片起去腥味作用)
• 第三步
  3. 锅内放入少许油翻炒配菜(蔬菜及易熟食物不炒)，炒去生后加水烧开
• 第四步
  4. 捞起煮熟的配菜，汤放一旁等会用。再热锅倒油炒香姜葱蒜及海椒花椒，炒香之后加豆瓣酱继续翻炒，炒至辣香味出倒如刚刚的汤，烧开
• 第五步
  5. 烧开后放易熟的如金针菇蔬菜类的配菜，等再次烧开后放入肉片，煮两分钟即可
• 第六步
  6. 待全部食物倒起来后，锅中继续烧油，把干海椒和花椒放到起锅的食物上，再将烧热的油浇在上面，滋滋声伴着香味一起为这道菜画上了圆满的句号

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