牛肉一定不要用冷水，会影响口感。尽量一次性加够水，中间如果需要加水一定是热水。放红酒和陈皮是为了让牛肉更软烂。吃橘子时皮不要扔掉，洗干净晒干晒透，炖肉时放一点，味道口感都很好。“猪不椒，牛不料”就是说，猪肉不放花椒，牛肉不放大料。所以我做牛腩不放大料。
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牛腩
撞死了豆腐
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