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自制辣酱浇豆腐
自制辣酱浇豆腐

自制辣酱浇豆腐

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.11.01 03:41

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主料

辅料

  • 花椒适量
  • 川椒段 :适量
  • 香辣酱 :适量
  • 麻椒油 :适量
  • 食盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 色拉油适量
  • 葱花 :适量
  • 蒜泥 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切三角片(这个可以根据盘子的形状自由发挥),热油,将豆腐炸至刚刚好外皮有一层很薄的硬磕,这样吃起来不会失去鲜嫩的口感,然后装盘准备
  • 第二步
    2. 花生米取适量,用菜刀拍碎,取葱花,蒜泥,放在一起,淀粉加水作淀粉汁备用,香菜切碎备用
  • 第三步
    3. 热锅,放底油(这里需要稍微多一点点),把备好的花生米碎,蒜泥葱花下锅,炒出香味儿,然后加入花椒,川椒,再川椒变黑前加入香辣酱,搅拌均匀,然后放入少量的水,避免糊锅,加入盐和白糖调味儿,口味儿咸偏甜,随即加入淀粉汁,勾成糊状,出锅
  • 第四步
    4. 将做好的酱汁淋在事先做好的豆腐上,撒碎香菜,即可以吃了

烹饪技巧

  • 花生米碎不要拍太碎,一个花生变6半左右即可,花生可以提前炸一下,会让酱的口感变化更丰富,这道菜的特点就是酱香四溢并且带有辛香料的香味,配合豆腐的口感,胜过各种肉菜,无比的好吃

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唯美食不可辜负

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酱浇豆腐 酱浇豆腐
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酱浇豆腐,豆腐香嫩白滑,外形洁白似玉,口感细嫩香滑,鲜嫩适口。人们常说豆腐白菜保平安,可见豆腐的地位可不一般。豆腐口味清淡,豆香宜人,酱浇的烹饪方式,使豆腐味道……

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