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驴肉火烧的做法
广西烧炙
广西烧炙

广西烧炙

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.21 05:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴，太肥的吃起来腻，三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。
  • 第二步
    2. 马蹄洗净，去皮，剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末，青蒜取蒜白部分，也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。
  • 第三步
    3. 猪肉末，马蹄末，姜蒜末倒入碗中混合，加入食盐，白糖，米酒，五香粉，搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜，白糖只需加少量提鲜，另外也可以加入点耗油提味。
  • 第四步
    4. 猪网油洗净，平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团，整理成圆形，放在网油的一端。
  • 第五步
    5. 网油洒上一层薄薄的干淀粉，从放有肉馅的一端卷起，用网油包裹住肉馅。
  • 第六步
    6. 包裹成型后用，刀切去多余的网油，逐个包好。
  • 第七步
    7. 锅中加入可以没过烧炙的油，烧六成热后下烧炙，炸到金黄后捞出。继续加热油，约八成热，再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟，家中没有这个条件，就用油炸也是可以的。

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驴肉火烧的做法 驴肉火烧的做法
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已被2187人参考

辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉……

包含食材
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