黄金劲爆虾

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.09.09 03:48

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清装碗，留着备用。
• 第二步
  2. 把虾剥壳，用精盐腌制五分钟。再用水冲去多余盐粒，将水沥尽装盘备用。
• 第三步
  3. 将腌制好的虾仁放进盛蛋清的碗里，同时加入味精、干淀粉搅拌均匀至浆状放入冰箱冷藏胀发2小时。同时准备一点芡粉加水倒入一个小碗内搅拌均匀（这个呆会炒虾仁的时候要用）
• 第四步
  4. 锅中倒入油，炼至四成熟。把冰箱里的虾子拿出来倒进油锅里，煎至金黄，捞起、沥油备用。
• 第五步
  5. 将准备好的鲜汤（鸡汤、鸭汤、排骨汤均可）倒入锅中，加少许黄酒调味，烧开。
• 第六步
  6. 将虾仁倒入锅中翻炒。将芡粉和水倒入。等到虾仁变得又黄又香就可以，出锅啦～～
• 第七步
  7. 噔噔噔噔～出锅！！

烹饪技巧

• 因为虾仁需要冷冻两个小时，所以要提前准备食材，合理分配时间。同时芡粉的作用时让淀粉和鸡蛋更好的附着在虾仁上，所以【芡粉】很重要哦。

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