家常新疆大盘鸡

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.10.18 03:07

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主料

• 鸡块 ：一只

辅料

• 土豆滚刀块 ：1-2个
• 青椒、红椒（手撕或滚刀块） ：各2个
• 鲜姜片 ：拇指大小3块
• 蒜瓣 ：两头
• 葱段（绿叶部分一定要保留） ：一根
• 辣椒皮 ：根据个人口味 喜辣者可多放
• 花椒粒 ：一勺半
• 八角 ：1-2个
• 草果 ：一个

具体步骤

• 第一步
  1. 1、紧肉 鸡块过水炒至六成熟，捞出沥水备用
• 第二步
  2. 2、上糖色 锅热后加油，油热五成加白糖中火不停搅拌熬糖，待糖完全融化改大火烧至糖浆变金黄偏棕色，倒入沥干的鸡块大火翻炒使鸡块均匀上色
• 第三步
  3. 3、炝香 花椒粒、辣椒皮、八角、草果、姜片、蒜瓣同时倒入锅中大火炝香，加土豆块、适量盐、两勺海鲜酱油或调味生抽，翻炒均匀
• 第四步
  4. 4、加一小碗水加盖小火焖十分钟，待土豆软糯汤汁未干，倒入葱段、青、红辣椒块，加盖大火3分钟，这道色香味俱全的新疆大盘鸡就可以装盘上桌啦！～

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栗子小厨

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