新疆大盘鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。
• 第二步
  2. 炒锅 做火上，加入少量油，下白糖一勺炒糖色。
• 第三步
  3. 炒至起大泡时糖变成红色时，快速捞出鸡块下入翻炒。
• 第四步
  4. 翻炒至鸡块均匀裹上糖色时，加入开水。
• 第五步
  5. 下入花椒 干辣椒 香叶 葱段 姜片。
• 第六步
  6. 加入料酒 开水，没过鸡块，大火烧开后，小火炖。
• 第七步
  7. 取干净小盆和面，面粉中加入鸡蛋一个，少量加水，和成面团。
• 第八步
  8. 和好面后，达到盆光 手光 面光，盖盖醒10分钟后再揉一下，揉 醒两次后，面团光滑后即可。
• 第九步
  9. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡。
• 第十步
  10. 青椒 洋葱切三角。
• 第十一步
  11. 鸡块炖半小时后，加入精盐 胡椒粉 白糖调味，再炖至鸡块八成熟时。
• 第十二步
  12. 加入土豆块续炖。
• 第十三步
  13. 炖3分钟后加入西红柿块，番茄酱一勺。
• 第十四步
  14. 土豆炖熟后，加入青椒 洋葱角。
• 第十五步
  15. 翻拌均匀开锅后即可。
• 第十六步
  16. 下入土豆炖时，开始擀面，面擀薄后，折叠。
• 第十七步
  17. 切成宽条。
• 第十八步
  18. 水开后下入扯薄的裤带面煮熟。
• 第十九步
  19. 捞在盘子里。
• 第二十步
  20. 再将做好的大盘鸡装在裤带面上即可。
• 第二十一步
  21. 喜欢吃面，还可以单独盛在碗里。
• 第二十二步
  22. 浇上大盘鸡及汤汁。
• 第二十三步
  23. 面条加入鸡蛋后筋道好吃。