抹茶奶油蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。
• 第二步
  2. 低粉与抹茶粉过筛。
• 第三步
  3. 蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。
• 第四步
  4. 搅拌成抹茶蛋黄糊。
• 第五步
  5. 把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
• 第六步
  6. 搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
• 第七步
  7. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
• 第八步
  8. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
• 第九步
  9. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
• 第十步
  10. 烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
• 第十一步
  11. 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
• 第十二步
  12. 乘热撕去油纸。
• 第十三步
  13. 蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。
• 第十四步
  14. 盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
• 第十五步
  15. 把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。
• 第十六步
  16. 可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。