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记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道
记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道

记忆中妈妈的蛋饺-家乡的味道

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.09 03:12

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主料

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 纯瘦肉或者7分瘦五花肉(有点肥肉的肉沫做出来更香)剁成肉末,我是直接拿绞肉机搅碎的,省时间和力气,同时葱切末备用,蒜切沫备用。
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散,肉末里加入和葱以及适量盐(盐的量需要包含鸡蛋所需要的,或者也在鸡蛋里也加少许盐)然后搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 用的是传统的铁锅,平底锅没试过,应该也可以此种卷法热锅,加入少许油及蒜末爆香,然后把爆完的蒜末捞出。这个步骤是让煎出来有浓厚的蒜香味,本人超爱蒜,此步骤也可省略
  • 第四步
    4. 火关至最小,待油温7成热,舀一勺鸡蛋沿锅壁顺流而下。蛋液的多少颗随意而定,大勺一点的话到时蛋皮也会大些,肉团也可以放大点。火关至最小的原因是让蛋液煎成蛋皮的时间长一点,这样你才有的足够的时间准备好肉团。新手也可以找个帮手帮你准备肉团和放肉团。
  • 第五步
    5. 等蛋液基本上凝固的时候成为一张蛋皮,
  • 第六步
    6. 放入一团肉末,然后用锅铲从下往上卷蛋皮和肉,卷成一个筒状。
  • 第七步
    7. 卷完的效果。卷完就把蛋饺放到一个准备好的碗里,或者直接推到锅的一边,但是要放止它滑下来哦。
  • 第八步
    8. 按刚才卷蛋饺的方法将所有蛋饺完成,中间如果发现油不够就加点油继续煎。当所有的鸡蛋和肉沫都包完了的时候,将所有蛋饺倒入锅里排列好用中火煎至两面金黄。,
  • 第九步
    9. 最后加半碗水,以及自己喜欢的调料煮5分钟等肉餡熟透即可。完成!我喜欢吃味道浓郁的就不加水,直接夹出蛋饺在微波炉高火加热5分钟。完成!

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