豆角焖饼

具体步骤

• 第一步
  1. 1，白面两碗左右，在面盆里分两部分，四分之三用响水（将开未开的热水）和，四分之一用冷水和。
• 第二步
  2. 2，面要稍硬点，太软了粘锅，冷水和热水分别和好的两块面再和在一起，盖上锅盖醒个把小时。
• 第三步
  3. 3，开始烙饼。揉成一个个面团，按瘪。两面抹油，两两贴在一起。
• 第四步
  4. 4，锅加热，至小火。烙饼时锅里不放油。两边烙，表面起小泡时起锅。
• 第五步
  5. 5，从两个饼中找到缝隙，揭成一张一张的饼。
• 第六步
  6. 6，切成饼丝，粗细根据自己喜好。饼是熟的，下锅焖不用担心不熟。
• 第七步
  7. 7，豆角摘尖，掰段，洗干净后控干水。切好葱花蒜备用。葱蒜多些。
• 第八步
  8. 8，炒锅加油，油比炒菜时略多点。油热后入葱蒜末，炒出香味后加入豆角翻炒。豆角变化翠绿色后加盐，黄豆酱油再翻炒一会加开水和豆角齐平。
• 第九步
  9. 9，锅开后，舀出大半碗汤水，留至露出豆角。然后上面盖上饼丝。盖上锅盖开始蒸。
• 第十步
  10. 10，听到滋滋的声音，说明锅快干了，揭开锅盖，加汤。分两次加完。待第三次锅快干时，起锅，把饼丝和豆角搅拌在一起。出锅啦