麻辣鸡脖

准备时间:10分钟

烹饪时间:55分钟

发布时间:2018.08.14 02:34

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主料

• 鸡脖 ：3斤

辅料

• 辣椒 ：50
• 花椒 麻椒 ：50
• 香叶 ：5片
• 桂皮 ：1条
• 小茴香 ：10
• 姜.蒜 ：适量
• 生抽 ：30ml
• 老抽 ：20ml
• 盐 ：5
• 糖 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡脖洗净，切段。下锅，水开捞出备用。
• 第二步
  2. 香料备好 ，锅里下油，炒。小火，炒约1－2分钟，加水和调料，煮开下焯过水的鸡脖。
• 第三步
  3. 鸡脖下里，煮开，小火30分钟后捞出。风干一下再泡回到汤里。或中火煮30分钟，收汤。直接捞出不再放回去泡。
• 第四步
  4. 我这个是中火收汤版的。出锅后放凉才拍，颜色有点重，但味道很好。用剩的汤汁煮了干豆腐，也非常好吃。啰嗦一句，鸡脖不能放太干，口感不像鸭脖。也可以用鸭脖试试

烹饪技巧

• 我这个量是我家口味，怕辣少辣椒，喜甜多加糖。麻椒没有可以都放花椒。

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