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自制武汉酸豆角
自制武汉酸豆角

自制武汉酸豆角

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.08.15 03:55

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主料

  • 豇豆角 :1000
  • 盐 :200
  • 水 :2L
  • 花椒10粒左右
  • 高度白酒 :20
  • 辣椒适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 用一只无油干净的锅,加能完全足量水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。
  • 第二步
    2. 豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。
  • 第三步
    3. 取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆,辣椒放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白,密封保存。
  • 第四步
    4. 室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

烹饪技巧

  • 豇豆一定要尽量晾干水分,再入坛浸泡,整个制作全过程,所有材料工具不能沾上生水和油,否则容易腐烂变质。

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