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红烧茄子
红烧茄子

红烧茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.30 04:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了
  • 第二步
    2. 把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。
  • 第三步
    3. 油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。
  • 第四步
    4. 炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。
  • 第五步
    5. 把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。
  • 第六步
    6. 放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽
  • 第七步
    7. 在加适量水
  • 第八步
    8. 把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,
  • 第九步
    9. 加点香菜和小葱拌匀就可以出锅了。

烹饪技巧

  • 虽然我在炒的阶段只放了很少的油,可是最后炒出来的茄子还是有很多油,大概是把炸茄子时吸进去的油又逼出来了一部分吧。这说明真正留在茄子里的油还真是不多。

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红烧茄子 红烧茄子
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