我做这道菜和别人不同就在于洗完辣椒在烧，不会烧完再泡冷水里，这样撕皮时辣椒里没有水，不影响口感也卫生。因为是冬天买的是云南大辣椒，不辣，但有辣椒的清香，不能吃辣的会很喜欢。当然如果是本地辣椒加炉火烧味道更棒!还有就是蕃茄要大一些，这样汁就会多，味道会很鲜!记住，别加香油什么的，个人认为会压住辣椒的香蕃茄的鲜。其实一直觉得最简单的烹制方法才能充分反应食材的本质
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茄子
辣椒
欢喜厨厨房
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