6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪隔水软化，拌至柔滑
• 第二步
  2. 加入牛奶1后搅拌均匀
• 第三步
  3. 将低筋面粉和牛奶2混合成面糊，倒入奶酪糊中搅匀
• 第四步
  4. 转水浴，将面糊盆放置在开水中，搅拌至有阻力，蛋抽划过痕迹不会马消失。
• 第五步
  5. 离开水浴，继续搅拌至完全均匀
• 第六步
  6. 加入蛋黄糊 搅拌均匀
• 第七步
  7. 蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）
• 第八步
  8. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中，注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡。
• 第九步
  9. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡
• 第十步
  10. 将烤盘内注入1CM的热水，将蛋糕模具放置其中
• 第十一步
  11. 烤箱预热180度，入炉转150度 烤75分钟
• 第十二步
  12. 出炉可等适当降温后脱模 将蛋糕放置室温 即可装裱