主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 黄油、奶油奶酪、淡奶油一组；蛋清和糖一组打发；蛋黄单独搅拌；所有粉类牛奶一组拌匀；
第二步

2. 第一组我成为“奶油三人组”，即把奶酪、奶油和黄油镉水搅拌，有颗粒是因为奶油奶酪，需要耐心搅拌。推荐用我图里的搅拌器，奶糊类圣品！而且极其好清洗。家乐福有卖！第二步因为没拍图，也写这里：讲粉过筛，加牛奶扮成糊，这里要注意我就犯了一个错误，脑子糊涂了：低筋粉如果过度搅拌会起筋，我一高兴忘了，所以后来蛋糕空洞就多了。面粉最好最后加。顺序是等奶酪糊放凉拌了蛋黄以后倒入，上下翻拌几下差不多就行了，反正一会儿还要继续翻拌。

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第三步

3. 第三步打发蛋清，分次一点点加糖，打发成这个样子保证不会开裂！不要打太硬了考完了会裂开。出尖嘴不缩回就好
第四步

4. 取三分之一蛋白先拌如蛋奶糊，这个大家都该清楚了
第五步

5. 然后把所有蛋奶糊倒入蛋白发泡，或者反着倒也行，目的就是混合所有的糊么。之后入模具。我这个配方弄了一个6寸应该刚好，可是我没装满，给孩子又单弄了一个维尼熊的当明天幼儿园自带点心。入模具之前要预热烤箱155度，因为混合完糊糊以后如果等太久就消泡了，蛋糕容易塌。入烤箱之前先用力震出气泡，我偷懒了镇的不够所以空洞也多。把蛋糕模具活底包锡纸，模具盆包锡纸防止进水，把模具坐到一个装了一半水的烤盘里。

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第六步

6. ACA烤箱34L，中层，150度（我用了145有点湿）上下火，烤60-70分钟；这个方式大概半个多小时表面就会上色，喜欢不那么黄的可以拿出来盖锡纸然后立马在放回去烤够时间；牙签戳一下，深一点，如果略有粘粘，就130度再烤10-15分钟。时间到了焖四十分钟再拿出来。
第七步

7. 这是我145度烤了60分钟的样子，我懒没中间盖锡纸；
第八步

8. 这是同时考的维尼熊，其他被我吃了留了一个样子俊美的给儿子！
第九步

9. 刚拿出来我就着急脱摸，有点糙，中间略湿，凉透就好了。作为戚风蛋糕和乳酪蛋糕的结合体，这款配方简直是傻瓜型。如果你是长帝烤箱，你一般要比我的温度加15-20度，宁低温长时间勿高温烤糊了。生的可以回炉，但焦了就没法吃了。这个方子其实做蛋糕卷会更好。因为我倒模的时间感觉手感很q很结实不会碎裂，但是口感又很软。

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