自制乳酪戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.所有材料准备好
• 
  第二步
  2.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡, 加入25g砂糖，打至细腻的泡沫
• 
  第三步
  3.再加入20g细砂糖，继续打至起纹路状态，
• 
  第四步
  4.加入剩下的20g细砂糖，继续打至干性发泡
• 
  第五步
  5.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用手执打蛋器搅打至细腻状态
• 
  第六步
  6.将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀
• 
  第七步
  7.筛入低粉
• 
  第八步
  8.搅拌均匀
• 
  第九步
  9.此时烤箱180度预热 取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀
• 
  第十步
  10.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀
• 
  第十一步
  11.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
• 
  第十二步
  12.将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将蛋糕模在桌面上轻磕几下
• 
  第十三步
  13.送进预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，40分钟
• 
  第十四步
  14.烤好后立刻取出，倒扣冷却
• 
  第十五步
  15.彻底冷却后借助脱模刀脱模即可
• 
  第十六步
  16.切片食用