酸甜的番茄虾球

具体步骤

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  第一步
  1.鲜虾除去头尾、外壳，摘除沙线
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  第二步
  2.将虾仁剁成虾蓉
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  第三步
  3.葱姜切末，倒入盛装虾蓉的容器里
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  第四步
  4.倒入料酒
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  第五步
  5.加入五香粉
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  第六步
  6.打入一个鸡蛋
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  第七步
  7.将豆腐焯水，冷水里过凉
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  第八步
  8.将豆腐捣成豆腐泥
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  第九步
  9.加入盐
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  第十步
  10.加入适量的糖
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  第十一步
  11.加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲
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  第十二步
  12.锅中烧水，微开时，用左手食指和拇指弄成球状，右手持勺，蘸少许水，把虾球顺锅边放入开水锅中
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  第十三步
  13.放入锅中不要搅动，待成型后，慢慢用勺抄底推动丸子
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  第十四步
  14.待丸子浮上水面，可以捞出
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  第十五步
  15.锅中烧水，滴几滴食用油，把切成半圆的黄瓜焯水
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  第十六步
  16.黄瓜片捞出后，加少许盐，拌匀，使之入味
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  第十七步
  17.用黄瓜片做围边，摆盘
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  第十八步
  18.锅中放适量油
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  第十九步
  19.加入适量白糖
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  第二十步
  20.炒出均匀气泡
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  第二十一步
  21.把做好的虾球倒入锅中，翻炒几下，使虾球都沾匀炒好的番茄酱
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  第二十二步
  22.装盘后撒上葱花