自制奥利奥乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 处理模具：涂油撒粉（皆是份量外的）
• 第二步
  2. 将27块奥利奥饼干碾成碎末，黄油加热成液体，将一半略多的饼干碎拌入黄油，放入模底，压实，入冰箱冷藏
• 第三步
  3. 奶油奶酪切块后加入20克糖，隔热水软化后，搅打至光滑无颗粒状态
• 第四步
  4. 加入淡奶油，搅匀
• 第五步
  5. 再筛入玉米淀粉，搅匀，成奶酪糊
• 第六步
  6. 40克糖分次加入蛋白中，打至湿性
• 第七步
  7. 取1/4打发的蛋白切拌入奶酪糊中，充分切拌均匀
• 第八步
  8. 再倒入剩余的蛋白，轻轻的切拌均匀
• 第九步
  9. 将剩余的9块奥利奥饼干掰成大块放入做法8中，拌匀，即成蛋糕糊，倒入模子中，再撒上剩余的饼干碎
• 第十步
  10. 烤箱预热，160度，上下火，水浴，倒数第二层，约45分钟
• 第十一步
  11. 出炉后，去粗热后冷藏过夜，脱模