葱烧大排

具体步骤

• 第一步
  1. 大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
• 第二步
  2. 洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；
• 第三步
  3. 将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；
• 第四步
  4. 锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
• 第五步
  5. 煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
• 第六步
  6. 锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
• 第七步
  7. 将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
• 第八步
  8. 往锅中淋入料酒，翻炒出香；
• 第九步
  9. 往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；
• 第十步
  10. 往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
• 第十一步
  11. 焖好后，开盖即可。