灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
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  第二步
  2.精切：先把肉切成小粒。
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  第三步
  3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
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  第四步
  4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
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  第五步
  5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
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  第六步
  6.把姜切末。
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  第七步
  7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
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  第八步
  8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
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  第九步
  9.把葱切末，备用。
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  第十步
  10.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
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  第十一步
  11.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
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  第十二步
  12.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
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  第十三步
  13.将其搅拌均匀即可。
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  第十四步
  14.将饧发好的面团揉匀。
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  第十五步
  15.取一块面团，下成均匀的面剂。
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  第十六步
  16.擀成中间厚，边缘薄的面皮。
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  第十七步
  17.取一张面皮，放入肉馅。
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  第十八步
  18.转圈捏出摺，成包子形状。
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  第十九步
  19.依次包完。
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  第二十步
  20.锅烧开水，放入包子毛坯。
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  第二十一步
  21.上汽后旺火蒸8分钟。
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  第二十二步
  22.关火后，3分钟后揭盖。
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  第二十三步
  23.出锅装盘。