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水煮牛肉
水煮牛肉

水煮牛肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.07.27 04:08

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、姜片、酱油、料、水淀粉抓匀腌20分钟
  • 第二步
    2. 青蒜切末,干辣椒剪短,香葱,蒜切末备用;
  • 第三步
    3. 起锅加水将豆芽,金针菇炒水备用,并放入盆底;
  • 第四步
    4. 锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤或开水等。大火将汤汁煮沸;
  • 第五步
    5. 放入腌渍好的牛肉,将牛肉慢慢牛肉一片一片放入汤中(切勿整个倒入,造成牛肉成一块,外部熟了,里面还是生的),将牛肉片煮至变色后停止加热将牛肉连汤倒入铺好豆芽、金针菇的盆内,将剩余的蒜末、辣椒、葱花放到盆内,加一点鸡精;
  • 第六步
    6. 另起锅加入少量油,烧热油迅速浇在水煮牛肉(葱算沫上),烹出香味,即可开吃。

烹饪技巧

  • 牛肉切不可切的太厚哦!

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