家常姜酒鸡汤

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.24 01:08

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主料

• 土母鸡 ：一只
• 米酒 ：两斤
• 老姜 ：100
• 花生油 ：少许

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把鸡宰杀洗干净，我比较怕油腻，所以把鸡脖子的鸡皮切掉，鸡屁股鸡头都不要。
• 第二步
  2. 处理好鸡后，把鸡稍微沥干水，砍成像麻将大小的小块备用
• 第三步
  3. 把姜洗好，不用去皮，拍碎，不要太碎了！
• 第四步
  4. 拿一个铁锅，或是不锈钢锅，不要不粘锅哦。起锅下少许油，热油，下姜爆香，再下鸡块。开最大的火，爆炒至鸡肉变色，汤汁稍微干。
• 第五步
  5. 倒入两瓶米酒，这时不要去翻动鸡肉，否则鸡汤会有苦味的哦！大火煮开汤，加入开水约1500克，再次等汤烧开后盖上锅盖，中途不要翻动。如果想汤多些，可适量加多些水。
• 第六步
  6. 约30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，如果汤喝起来还有酒度，再打开锅盖煮几分钟等酒精完全挥发，有酒香就可以关火出锅咯！

烹饪技巧

• 如果卖不到正宗的土鸡，一般的鸡也行哦！煮的时间就缩短些，煮个20分钟等酒度挥发掉就OK咯，只是口感比较差一些，汤还是不错滴

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