菌菇荠菜丸子

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材，首先，肉馅儿的比例是肥3瘦7（加盐5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花8克，姜米5克），然后加荠菜，大概比例在一斤肉馅儿加一斤半荠菜（荠菜要用开水烫一下）。
• 第二步
  2. 将荠菜和肉馅儿搅拌，顺时针搅拌，弄出来的馅儿比较弹。
• 第三步
  3. 最后少加一点生粉，作用是增加口感，比较滑嫩。
• 第四步
  4. 汆丸子的水要似开非开，不要完全烧开，这样的好处在于，汆出来的丸子口感好，表面光滑
• 第五步
  5. 加热到丸子飘起来，撇沫子。
• 第六步
  6. 然后就可以将丸子捞出。
• 第七步
  7. 然后放入三种蘑菇焯一下水，三种蘑菇每种大约在一两左右。
• 第八步
  8. 然后捞出倒在丸子上备用。
• 第九步
  9. 然后直接在锅中加入上等的清汤。
• 第十步
  10. 将几种料放入清汤中。
• 第十一步
  11. 在清汤中加入盐3克，味精2克，胡椒粉2克。
• 第十二步
  12. 这样可以将荠菜的清香味，菌的香味汤汁的鲜味混合在一起，然后就可以出锅了。
• 第十三步
  13. 出锅后再撒一点枸杞子就完成了。