喷汁生煎包

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉与酵母、泡打粉混合，再分次倒入清水约300g（因为是冬天，用的温水）揉成光滑的面团。把面团放在一个保证湿度的密闭环境中发酵（电饭煲中放少量水，把装有面团的碗隔水放如电饭煲中，盖上盖子。同理也可以放在微波炉、烤箱里。都不需要打开机器）
• 第二步
  2. 当面团发酵两倍大就可以了。这时可以把面团中空气揉出，用湿布盖住醒20分钟。
• 第三步
  3. 发面的同时开始准备馅料，把姜和葱头捣成泥备用（图中是3倍用量）
• 第四步
  4. 把肉馅、香葱、葱姜泥、木耳活在一起。
• 第五步
  5. 加入少量料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉并分次加入花椒水，顺时针和陷。
• 第六步
  6. 把发好的面团再次揉出空气，在案板上撒上干粉取一半的面团在案板上揉成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子按扁擀成中间厚周围薄的包子皮。
• 第七步
  7. 每个包子中包入肉馅和一块鸡脚冻，再打上褶子。最好把包子口封牢了
• 第八步
  8. 锅中放入适量油，用中火先加热。
• 第九步
  9. 待包子底微微焦后，倒入水（如果锅子很消水，就多放些）开大火。
• 第十步
  10. 水滚后，调中小火至水烧干。
• 第十一步
  11. 出锅前还可以撒上芝麻和香葱！