自制香菇鸡蛋豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。
• 第二步
  2. 我用了5个鸡蛋的量
• 第三步
  3. 打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量
• 第四步
  4. 制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。
• 第五步
  5. 将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。
• 第六步
  6. 覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。
• 第七步
  7. 在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末
• 第八步
  8. 蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形
• 第九步
  9. 然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。
• 第十步
  10. 煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒
• 第十一步
  11. 等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉
• 第十二步
  12. 加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可
• 第十三步
  13. 这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了
• 第十四步
  14. 金灿灿的豆腐，是不是很诱人呢？不浇汁也很好吃哦，外焦里嫩，鸡蛋味浓郁
• 第十五步
  15. 最后，浇上香菇肉末酱，美味大功告成！