自制腊鱼豆腐汤

准备时间:3分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2018.07.27 01:48

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主料

• 自制腊鱼 ：适量
• 北豆腐 ：1块
• 油菜叶 ：适量
• 香菇 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱丝 ：适量
• 姜丝 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
• 第二步
  2. 豆腐最好也焯水，防碎。
• 第三步
  3. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
• 第四步
  4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
• 第五步
  5. 滴入料酒，加入凉开水。
• 第六步
  6. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
• 第七步
  7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。

烹饪技巧

• 婆婆做的腊鱼不是太咸，所以我少放了些盐，一般来说做腊味菜是可以不用放盐的，本身就咸。

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