文蛤蒸蛋

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.20 02:10

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主料

• 文蛤 ：适量
• 鸡蛋 ：1个
• 清水 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生姜 ：适量
• 香葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 文蛤洗净~养在脸盆里吐沙（期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来><不知道有没有科学根据）
• 第二步
  2. 锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~）
• 第三步
  3. 开口向上排入深盘中~
• 第四步
  4. 鸡蛋一只加少许盐打散
• 第五步
  5. 加入约1.5-2倍的清水搅匀
• 第六步
  6. 把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好）
• 第七步
  7. 放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）
• 第八步
  8. 加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~
• 第九步
  9. 特写一张~

烹饪技巧

• 这也还是在家的时候做的~在学校就别想吃到文蛤了文蛤蒸蛋很家常~我喜欢用深盘子~好吃也好看~每周都有Labmeeting~大家轮流带点心~今天我们导师买了个巧克力蛋糕~还挺好看~也不错吃很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了论文依旧捉急。尽量少废话高效率。~今儿就记这些

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包含食材

• 鸡蛋
• 文蛤

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