自制可可蛋糕卷

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.06 07:51

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主料

• 蛋黄 ：4
• 蛋白 ：4
• 低筋粉 ：40
• 玉米胚芽油 ：40
• 可可粉 ：10
• 淡奶油 ：100
• 细砂糖 ：10

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。蛋白分三次加糖，打至干性发泡。
• 第二步
  2. 蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，
• 第三步
  3. 沿刮刀倒入油，快速翻拌均匀。
• 第四步
  4. 烤箱190度预热，将蛋糕糊倒入烤盘，抺平，入烤箱中层烤15分钟。
• 第五步
  5. 取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油低晾至温热。
• 第六步
  6. 淡奶油加糖打发，涂抺在糕体的一面，尾部留3厘米不涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。

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