主料

辅料

第一步

1. 买来削好的菠萝
第二步

2. 冬瓜去皮去籽切小块
第三步

3. 放入锅里煮，约15分钟，煮熟透就好
第四步

4. 菠萝切小块，挤出水分（菠萝汁留着备用
第五步

5. 挤完水分的菠萝
第六步

6. 菠萝用刀剁成蓉
第七步

7. 煮好的冬瓜冷却后，挤干水分，剁成蓉。冬瓜水丢弃不用
第八步

8. 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
第九步

9. 冬瓜和菠萝一起倒入锅里
第十步

10. 一直用小火慢慢翻炒，炒至过程中，锅里水会慢慢变少，馅慢慢成型
第十一步

11. 成型的馅
第十二步

12. 黄油软化后，加入糖粉、盐用打蛋器打发后，倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
第十三步

13. 低筋面粉和奶粉混合后筛入鸡蛋黄油混合物里
第十四步

14. 用橡皮刀拌匀，使粉类和黄油混合物完全混合，拌到没有干粉状态即可
第十五步

15. 面团和馅料一般是2：3的比例称重。比如12g的酥皮配18g的馅。包的时候要把小面团压扁，装入馅慢慢的裹住。包好的面团放到模具里面，用手把面团压平。最后放入预热175度上下火的烤箱烤15分钟，考到表面金黄即可，取出来冷却脱模，密封放至4小时后再食用
第十六步

16. 成品