黄豆焖猪蹄

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有材料准备好。
• 第二步
  2. 猪蹄洗干净剁成小块。
• 第三步
  3. 放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。
• 第四步
  4. 取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
• 第五步
  5. 取出沥干水备用。
• 第六步
  6. 黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
• 第七步
  7. 用清水冲洗一下，沥干水分备用。
• 第八步
  8. 热锅下油，油热时，放入冰糖。
• 第九步
  9. 中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
• 第十步
  10. 倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
• 第十一步
  11. 加入小许料酒。
• 第十二步
  12. 翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
• 第十三步
  13. 不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。
• 第十四步
  14. 倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
• 第十五步
  15. 盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。
• 第十六步
  16. 我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。
• 第十七步
  17. 焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....
• 第十八步
  18. 没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....