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砂锅肥肠
川味砂锅之魔芋肥肠
川味砂锅之魔芋肥肠

川味砂锅之魔芋肥肠

准备时间:2分钟
烹饪时间:5分钟
发布时间:2018.10.01 01:26

  • 1687人看过
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主料

  • 猪大肠 ：适量
  • 魔芋 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 豆瓣 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 大料粉 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 干橘皮 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品，如是新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法，有详细介绍。
  • 第二步
    2. 处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。
  • 第三步
    3. 煮好的肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、焯水后滤干，姜切片，蒜切大粒，葱挽成一个结。
  • 第四步
    4. 锅内放油，油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最后下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）
  • 第五步
    5. 煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、大料粉、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。
  • 第六步
    6. 继续烧，浓缩剩少量汤汁时，调味精，连锅一起端上桌，记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气，撒些香菜。美！

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砂锅肥肠 砂锅肥肠
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