桃酥饼

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱預热180度，秤取一半低筋面粉130克放入烤盘中
• 第二步
  2. 烤箱温度到后，放入烤盘，烘烤15分钟左右
• 第三步
  3. 秤取另一半低筋面粉130克，过筛至盘中
• 第四步
  4. 秤取糖粉140克，1/2t小苏打粉1/2t泡打粉，一起过筛入刚才的面粉中
• 第五步
  5. 加入1/2t盐(1/2t就是1/2小勺，一套量勺里面专门有这样一个勺子）
• 第六步
  6. 刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐
• 第七步
  7. 烘烤好的面粉取出，放凉
• 第八步
  8. 等凉后，过筛入刚才的面粉糖粉一起
• 第九步
  9. 全部过筛后的样子
• 第十步
  10. 加入100克猪油
• 第十一步
  11. 50克植物油
• 第十二步
  12. 用双手搓揉成均匀的松散状
• 第十三步
  13. 加入60克全蛋（我用了二个鸡蛋的量，秤取60克用于面团，剩下的正好用来后面的刷蛋液，一点不浪费）
• 第十四步
  14. 用手抓成均匀的面团，要慢慢来，尽可能的均匀
• 第十五步
  15. 面团的样子
• 第十六步
  16. 然后把面团一分为二，分成二个重量相同的面团
• 第十七步
  17. 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松驰30分钟左右
• 第十八步
  18. 取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度（我的烤箱只有170度，也可以的哦）
• 第十九步
  19. 用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上
• 第二十步
  20. 用手轻压面团表面，呈凹状
• 第二十一步
  21. 一个面团正好一烤盘（其实还可以压扁一些，可是我的烤盘有些小，烤的时候会大出来就全部连在一起了，所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话，可以再压薄一些会更好）（喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的，卖相口味会更丰富）
• 第二十二步
  22. 均匀的刷上蛋液（剩下的蛋液）
• 第二十三步
  23. 烤箱温度到180度后，放入烤盘，打开循环的热风（我觉得可以使烤色均匀一些）
• 第二十四步
  24. 烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟
• 第二十五步
  25. 取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了（一盘烤完后，待稍冷却，把桃酥饼取出，就可以做按照22-29的步骤做另一盘了）