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五香鸭块焖杂蔬
五香鸭块焖杂蔬

五香鸭块焖杂蔬

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.09.07 06:37

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主料

  • 鸭子1只
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱1个
  • 莴笋1根
  • 蒜苗数根
  • 1小块
  • 蒜 :5、6瓣
  • 花椒、八角、辣椒 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 盐、糖、酱油 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭子一只洗净切块;去掉太油部位
  • 第二步
    2. 锅中加开水把鸭块飞水后捞出,用凉水冲净沥干(这个过程可防止血沫过多)
  • 第三步
    3. 在飞水过程中可准备辅料(如图,按个人口味调整)
  • 第四步
    4. 锅中放很少的油,放入鸭块小火煸炒,炒出一些鸭油
  • 第五步
    5. 待鸭块表皮略黄时加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味后,倒入两汤勺老抽酱油
  • 第六步
    6. 上色后加入没过鸭肉的开水,小火炖30分钟(时间视鸭子老嫩程度而定,老鸭可多炖一会儿)
  • 第七步
    7. 在鸭块炖制过程中准备蔬菜,视个人喜好随意添加,我切的是胡萝卜、洋葱、莴笋,颜色很美!
  • 第八步
    8. 鸭肉炖软后加盐调味,中火煮5分钟进味后放入切好的蔬菜,再次烧开后加盖转小火焖10分钟
  • 第九步
    9. 加入一些蒜苗大火收汁,出锅前放少许白糖(约调料小勺半勺)提鲜
  • 第十步
    10. 出锅开吃,超级好吃下饭,有肉有菜,营养搭配合理,个人认为里面的菜更好吃!

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焖杂蔬 焖杂蔬
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