主料
- 黄豆 :150
- 清水 :1500
- 葡萄糖内脂 :3
1、如果家里有食品料理机,可以直接用料理机打豆浆,豆浆机毕竟比较小,做2人份正好,3人份不够,只好追加一次水多打一次,如果有大点的料理机就直接一次打浆成功了;2、干黄豆与清水与葡萄糖内脂的配比为50:500:1(单位:克)即50克黄豆加500克水配1克葡萄糖内脂,这是1人份。黄豆要于头天晚上泡发,出浆才完全。葡萄糖内脂的量要严格控制,多了豆腐脑会发酸发苦,少了则凝固不足;因为混合好了豆腐脑不再煮开,所以溶解葡萄糖内脂的水要用凉开水,不能用生水。3、豆浆一定要烧开煮熟才能吃!要将烧开的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中快速搅匀,才能使溶液混合均匀。许多童鞋将内脂溶液倒入豆浆中搅拌,因溶液太少,会导致混合不充分,做出的豆腐脑就厚薄浓稠不均,降低成功率。
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