家常烤鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.17 05:41

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主料

• 罗非鱼 ：2斤重
• 莲藕 ：半斤
• 黄瓜 ：一根
• 干豆腐 ：一张
• 豆芽 ：一斤
• 葱 ：一根
• 香菜 ：若干
• 姜 ：一块

辅料

• 辣椒粉 ：若干
• 豆瓣酱 ：2大勺
• 酱油 ：若干
• 植物油 ：四两
• 孜然粉 ：若干
• 五香粉 ：若干

具体步骤

• 第一步
  1. 二斤二的罗非鱼，背上切开两道。鱼身抹盐，用姜片、料酒腌一下。为了防止溅油，放油锅前可在鱼身上拍点面。油五成热下鱼，防止粘锅可在油里放点盐或者热烧锅抹姜什么的。一边煎黄，动一下锅不沾了反面煎炸。油不能太小，时间长些，鱼身硬了就不会粘锅。鱼煎好后捞出。
• 第二步
  2. 鱼捞出后，藕片、干豆腐下水焯一下捞出。用鱼油加葱姜蒜炒香，放豆瓣酱、辣椒粉，放入藕片、黄瓜、豆芽、干豆腐炒一下，加水烧开，做成配菜。
• 第三步
  3. 配菜捞出来放烤盘底，把炸好的鱼放在上面，加上一些汤，放入烤箱。烤箱提前预热200度10分钟，再放入200度考20分钟。
• 第四步
  4. 烤好后拿出，把锅里的汤放入电磁炉，把烤鱼放入。
• 第五步
  5. 小火加热，揍是这样。
• 第六步
  6. 小火慢慢加热，这个冬天，你吃了吗？

烹饪技巧

• 1、照着鬼蜀的菜谱，也拿罗非鱼做处女烤鱼。结果发现罗非鱼肉质太嫩太薄，煎的时候容易干，炖的时候不吃汤。鬼蜀啊，这小子就骗人！要做正宗烤鱼，还是选择草鱼吧！2、这种做法其实并不正宗，充其量就是炖鱼升级版。

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