自制葡萄酒

具体步骤

• 第一步
  1. 将玻璃储酿器洗干净并晾干。
• 第二步
  2. 将葡萄冲洗干净并晾干，不要用手搓，发酵时你要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。
• 第三步
  3. 将葡萄捏破，葡萄肉和皮挤到主发酵器皿中。
• 第四步
  4. 把葡萄装进发酵的器皿70%左右，盖上盖子，但不要完全拧紧。
• 第五步
  5. 放在阴凉通风处，十二小时以内开始发酵，每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中。
• 第六步
  6. 1到2天内，放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
• 第七步
  7. 3到4天时，再放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 6到8天，当气泡很少，只剩下没有颜色的葡萄皮和籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。
• 第九步
  9. 将葡萄皮和籽扔掉，倒入二次发酵器皿，留下1/10空隙，盖子不要拧得太紧。
• 第十步
  10. 二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变清澈，过滤倒入其他容器，装满拧紧盖子，这时的酒已经是完全意义上的干红葡萄酒。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱处放起来。这样的葡萄酒一般可以存放两年。