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自制葡萄酒
自制葡萄酒

自制葡萄酒

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.19 03:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 选那种颜色红的发黑的野山葡萄,拿剪刀贴着果蒂一颗一颗剪下来,拿个大盆装水,放些许盐泡个十多分钟,然后捞出清水冲洗沥干水分
  • 第二步
    2. 冰糖用这种大块的石冰糖更好,敲碎待用。
  • 第三步
    3. 分解成这么大一颗就好了
  • 第四步
    4. 葡萄用手挤开,果肉分离就好,然后按照五斤葡萄一斤冰糖的比例依次装进坛子里面
  • 第五步
    5. 坛子不能装太满,留下一部分空间,因为发酵会产生气体上浮,盖紧瓶盖密封好,等到发酵了再隔三差五拿个干净的勺子搅和一下,使之能充分的浸泡到葡萄汁,更好的发酵。
  • 第六步
    6. 我一直是在八月中层开始制作,因为这段时间的气温是最合适的,室温在三十度左右。我不急于过滤,一般会等他自然发酵完之后,也就是一个月之后,就是图上这样才开始过滤
  • 第七步
    7. 做好之后仍旧拿玻璃瓶装好。已经可以喝了,口感特棒,存放的时间越久口感越醇,。
  • 第八步
    8. 春节拿这种出来,客人多不喝白酒了。杯子里面的是去年余下的,今年做的三坛子还没时间过滤。
  • 第九步
    9. 今年新过滤好的葡萄

烹饪技巧

  • 其实对于要凉干水分这个问题,我感觉有点亲们要求太高了,几斤葡萄还可以,要是一次一百多斤到哪去凉啊?我就是洗好之后捞出来整个装筐子里稍凉一下,前后不过二十分钟,做出来的也是一样的好喝,没有什么质量问题哦。

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