提拉米苏

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄两只
• 第二步
  2. 打发至浓稠状态
• 第三步
  3. 水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火
• 第四步
  4. 火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟
• 第五步
  5. 此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用
• 第六步
  6. 取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑
• 第七步
  7. 打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀
• 第八步
  8. 吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中
• 第九步
  9. 淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀
• 第十步
  10. 混合好的芝士糊
• 第十一步
  11. 倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取
• 第十二步
  12. 取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下
• 第十三步
  13. 沾满酒后把手指饼平铺在模具底部
• 第十四步
  14. 倒入一半的芝士糊
• 第十五步
  15. 再铺一层浑身酒气的手指饼
• 第十六步
  16. 倒入另一半芝士糊
• 第十七步
  17. 把表面刮平整
• 第十八步
  18. 密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用
• 第十九步
  19. 第二天，用刮刀脱模取出
• 第二十步
  20. 在表面筛上可可粉
• 第二十一步
  21. 脱模好的蛋糕
• 第二十二步
  22. 可可粉最好现吃现筛，味道一级棒
• 第二十三步
  23. 泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成