早点老豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2019.01.15 08:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料：盒豆腐撕开表膜取出，用清水泡一会（为了去除酸味），杏鲍菇洗净切丝，香菜，葱洗净切末，蒜去皮切末，木耳泡发洗净切丝。
• 第二步
  2. 锅烧热，倒入适量油，油热后下葱姜大料煸炒出香，放入杏鲍菇，木耳炒香。（图中绿色小丁是蒜苔，这个是随意加的）。倒入适量水（根据人口算，我一般用碗接水来量，几个人几碗水，避免剩菜剩饭），待水烧开，依次加入调和的水淀粉，酱油，少量盐，香油，大火煮沸改小火，熬制1—2分钟即可。以卤汁浓稠为好。（做的时候忘记照照片了）
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• 第三步
  3. 将泡在水中的嫩豆腐取出，控干水分，用刀划成小薄片，分装在碗中，倒入卤汁，加入少量酱豆腐，韭菜花，撒上蒜末，香菜末，调匀即可。喜欢麻酱的小伙伴们，适量加入麻酱会更香。

烹饪技巧

• 为了增添色香，可以按喜好加入香菜，今早家里没有香菜，我用的芹菜叶。韭菜花是自家腌制的，用来提味儿，盐适量少放就好。若是家中有鲜虾，可以去皮加入卤汁一起熬煮，味道和营养会更全。我家一般是2—3人一盒豆腐，可以按照个人口味喜好适量增加调味料

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