健康少油版宫保杏鲍菇

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.09.06 05:04

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主料

• 杏鲍菇 ：1个
• 花生 ：1小把

辅料

• 胡萝卜 ：1/4根
• 黄瓜 ：1/4根
• 生抽 ：10ml
• 醋 ：10ml
• 糖 ：5
• 淀粉 ：5
• 盐 ：少许
• 葱 ：一段
• 蒜 ：一瓣
• 小干辣椒 ：2根
• 花椒粒 ：数颗
• 植物油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备花生（这样在备其他料的时候花生就可以自然凉变酥脆）经典的宫保做法一般是用油炸花生米，但是我认为油炸不健康，所以选择用微波炉烘熟。我一个人的量微波高火大约需要4分钟。注意听到爆响声后就要每30秒停下来翻动一次，直达花生表面微微变色。这时花生还不够酥脆，需要自然晾凉，带走水分。然后去皮（也可以先开水烫去皮，但是需要微波的时间更久）。
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• 第二步
  2. 杏鲍菇切1.5-2cm的丁，胡萝卜、黄瓜切丁，葱切粒，干辣椒剪段。
• 第三步
  3. 杏鲍菇用水炒熟，挤干水分备用。
• 第四步
  4. 将生抽、醋、糖、淀粉、盐混合，搅拌均匀备用。
• 第五步
  5. 锅中底油爆香花椒和干辣椒。
• 第六步
  6. 依次放入胡萝卜丁、杏鲍菇丁、黄瓜丁爆炒。
• 第七步
  7. 倒入调好的宫保汁翻炒均匀，出锅前加入花生米。
• 第八步
  8. 营养均衡、少油低盐的宫保杏鲍菇就香喷喷地出锅啦～

烹饪技巧

• 花生一定要最后放，放早了就不酥脆了。

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包含食材

• 杏鲍菇

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