垮炖草鱼豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.24 02:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先把鱼切成鱼块，用白胡椒和盐腌制15分钟，往鱼里面打入一个蛋清，适量淀粉，和花椒油，适当抓一下让每一个鱼块，都裹上淀粉
• 第二步
  2. 油锅里，适当多放一些油，里面放几片姜片，也说是为了除腥
• 第三步
  3. 将鱼条下锅，先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面金黄即可
• 第四步
  4. 另起锅倒入少量的油，用葱姜蒜煸出香味儿，一勺料酒，一勺耗油一勺生抽，一小勺老抽一勺白糖，一勺盐，一小碗儿热水，葱姜末，放入碗里，倒入锅中
• 第五步
  5. 把鱼放入煮开的汤里，炖一会儿，放入切成小块的豆腐
• 第六步
  6. 煮开后汤汁略微收干，豆腐入味就可以了，撒些蒜黄

烹饪技巧

• 鱼过油时，油温一定要热些，这样鱼才不会粘锅

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