口感不错的炖草鱼的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.17 04:13

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味
• 第二步
  草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮
• 第三步
  锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香
• 第四步
  煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖
• 第五步
  中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。
• 第六步
  40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅
• 第七步
  汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）

烹饪技巧

• 除了草鱼，炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样！

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炖草鱼的做法

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