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小蛋糕
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准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.30 04:27

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主料

  • 低筋粉 :50
  • 黄油50
  • 泡打粉 :5

辅料

  • 柠檬皮屑 :1/2个
  • 细砂糖 :50
  • 鸡蛋1个
  • 香草精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 半个柠檬皮切成屑
  • 第二步
    2. 和细砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩。
  • 第三步
    3. 将鸡蛋打入打蛋盆中
  • 第四步
    4. 并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
  • 第五步
    5. 加入少许香草精,搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛
  • 第七步
    7. 加入搅拌好的蛋液里搅拌,一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状。
  • 第八步
    8. 把黄油加热溶化以后
  • 第九步
    9. 倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入),并再次搅拌均匀。
  • 第十步
    10. 搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。
  • 第十一步
    11. 从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
  • 第十二步
    12. 在玛德琳模具里抹一层黄油,有利于脱模
  • 第十三步
    13. 将面糊挤进模具里
  • 第十四步
    14. 将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
  • 第十五步
    15. 烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却。

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快手小蛋糕 快手小蛋糕
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