家常锅爆肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.10.22 01:28

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主料

• 猪里脊 ：600
• 土豆淀粉 ：适量
• 葱 姜 蒜 胡萝卜 香菜 ：适量
• 盐 糖 料酒 白米醋 酱油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将里脊切成4毫米的片，太薄会炸胡
• 第二步
  2. 将肉放入料酒盐淹。
• 第三步
  3. 拿一个碗倒入淀粉和水调匀，静置，将上面的水倒掉，留下很稠的部分，（以肉上面能挂上厚厚一层不脱落为宜，这一步的淀粉过稀会导致肉片挂不上糊，炸出来就是干肉片。。）然后倒少许油，拌匀，便于起泡。。
• 第四步
  4. 葱姜萝卜切丝，蒜切片，香菜切末备用。醋和糖1：:1比例调汁，盐适量，加少许酱油备用。
• 第五步
  5. 将每片肉均匀的裹上干淀粉。
• 第六步
  6. 热油，有冒烟时开始下肉，取一片占有干淀粉的肉在湿淀粉里裹一下下锅，每一片如此。
• 第七步
  7. 全部炸好后，油温烧制最高复炸以便定形，防止挂浆后变粘。出锅
• 第八步
  8. 留少许油，倒入葱姜胡萝卜蒜炒，倒入糖醋汁，然后将肉下锅，放入香菜，翻两下就出锅了。这样做出的就和饭店的无异了！！！！！！！！！！！！不信你试试

烹饪技巧

• 准备一袋很好的土豆淀粉是关键，做一次就用大半袋哦！我在不同地方做过多次，发现需要比较好的淀粉，不要买大促销2,3元一大包的哦！

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花生君

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