醋香小排

准备时间:4分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2018.09.23 01:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 清洗小排并按骨缝切成1寸长小块
• 第二步
  2. 沥干水分，可以放在一个袋子里，在袋子上扎上空，悬挂在水龙头出
• 第三步
  3. 热锅下入调和油30ml，用油润一下锅体，下入小排，不停翻炒，以不扒锅为基本原则，同时做一锅开水，量以倒入肉锅能没过排骨为准则
• 第四步
  4. 翻炒到排骨水分蒸发完，表面出现油光倒入50ml醋继续翻炒至肉带微微红色倒入60ml酱油，继续翻炒3分钟加入10g冰糖并倒入烧好的开水大火开锅转为中火10分钟，改小小火煨至可以轻松扎透排骨，大火收汁儿！

烹饪技巧

• 不停地翻炒，排出排骨中的血水和肉腥味

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